A cachaça, destilado emblemático do Brasil, tem conquistado não apenas os corações dos brasileiros, mas também ganhado espaço nos mercados internacionais. Em meio a esse universo de sabores, Aline Bortoletto, uma cientista dos alimentos com mais de 13 anos de experiência dedicados à cachaça, destaca a riqueza e a diversidade por trás dessa bebida única.
Ao iniciar sua jornada nesse campo, Aline identificou uma lacuna no mercado: produtos de baixa qualidade, contaminação e irregularidades. Determinada a elevar os padrões, ela mergulhou de cabeça na arte da produção de cachaça. Hoje, ela compartilha conosco seu conhecimento sobre o processo meticuloso que envolve o envelhecimento da bebida.
Após o término da produção, a cachaça repousa pacientemente em tanques e barris de madeira, adquirindo nuances e características singulares desse material. Os barris, que variam desde cascalho até bálsamo, desempenham um papel crucial no desenvolvimento do sabor. É um casamento entre a natureza da cana-de-açúcar e a essência da madeira, um encontro que dura no mínimo um ano.
O que talvez muitos não saibam é que o universo da cachaça não é mais exclusividade masculina. Aline Bortoletto destaca a crescente presença feminina nesse cenário que, historicamente, foi dominado pelos homens. De ser a única mulher em um curso com 28 participantes masculinos, hoje ela testemunha uma mudança significativa.
“De forma geral, o consumidor está mais exigente e disposto a pagar mais por um produto de maior qualidade”, enfatiza Aline. Como resposta a essa demanda crescente, ela desenvolveu a inovadora ‘Roda Sensorial da Cachaça’, uma ferramenta destinada a sommeliers, provadores e entusiastas, proporcionando um treinamento aprofundado na identificação dos atributos e aromas distintos da cachaça.
Neste mundo fascinante, onde a tradição se entrelaça com a inovação, Aline Bortoletto continua a desbravar os caminhos da cachaça, elevando-a a novos patamares de qualidade e apreciação. Cada gole conta uma história, uma jornada que vai muito além do simples prazer de saborear uma bebida – é uma experiência sensorial que nos conecta com as raízes e a cultura que definem a alma da cachaça brasileira.
